PANE SENZA-GLUTINE
INGREDIENTI:
500 g di preparato in polvere Molino Soncini Cesare per Pane senza-glutine, 390 ml di acqua tiepida (30°C circa), 25 g di lievito fresco, 20 g di olio di oliva, 3 g di sale.
RICETTA:
Mettere il preparato in polvere addizionato di sale in una planetaria con spirale. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungere l’olio e unire al preparato in polvere.
Impastare per due minuti a bassa velocità e proseguire per altri 4 minuti a velocità media. Con le mani infarinate l’impasto, quindi modellare il pane nella forma desiderata e riporre su teglia; coprire con pellicola e lasciar lievitare per un'ora a circa 30 °C.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°C, nel ripiano intermedio, avendo cura di azionare il vapore per i primi 5 secondi, per 20-25 minuti nel caso di panini con pezzatura iniziale da circa 80 g. I tempi di cottura andranno comunque variati in base alla pezzatura del pane da ottenere.
Suggerimento per una cottura ottimale: durante gli ultimi 5 minuti di cottura aprire lo sportello del forno per qualche secondo o lasciare aperta la valvola del forno fino a fine cottura.