Red Pizza flour for long-proving times (20-24 hours)

Red Pizza flour for long-proving times (20-24 hours)

Pizza flour recommended for medium-long proving times (20-24 hours). Indirect dough method. This technique creates a pizza that is very light and crisp, and highly digestible since the percentage of yeast used in this method is very low. Keeps in a refrigerated room at 0-4°C for 1-4 days.
Widely used in pizzerias that want a quality product. This flour is equally suitable for use in cold proving.

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Packages available: 25 kg

Characteristics: W 330/350 - P/L 0.45/0.50 - Protein 15%

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Comments

  • lucia di tommaso

    per me che adoro la pizza e ne faccio davvero tanta in casa soprattutto quando sono con gli amici, questa farina è davvero eccellente. La pizza viene fuori croccante all'esterno e con un cuore più morbido, non ha niente da invidiare a quella che si acquista La particolare struttura proteica dell’impasto permette di produrre impasti a lunga lievitazione e di ottenere una pizza fragrante, croccante, facile da digerire e dal gusto delicato. Un prodotto facile da usare e unico, sia per uso domestico che professionale.

    09/07/2018
  • ramona allegri

    La farina migliore per la pizza, una volta impastata assieme agli altri ingredienti e fatta lievitare, tiene molto bene la cottura in forno. La pizza è altamente digeribile, per nulla pesante e fragrante.

    09/07/2018

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