CROISSANT, DA BLOG LE DELIZIE DI ANNA RITA
INGREDIENTI:
500 G FARINA per la pasta sfoglia
275G ACQUA
25 G BURRO
8 G SALE
60 G ZUCCHERO
20 G LIEVITO DI BIRRA FRESCO
290 G BURRO X LA SFOGLIATURA.
RICETTA:
impastare tutti gli ingredienti nella planetaria, tranne sale burro che metterete a metą impasto, per circa 10/15 min, fino a che l impasto č bello elastico. Mettere subito in frigo x 6 ore a 4/5gradi. Trascorso tale tempo fare tre giri di pieghe a tre ogni 30 minuti, poi formare e far lievitare fino a raddoppio. Cuocere a 180 per 15/20 minuti.

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