BIGNé KENIOTI
INGREDIENTI:
Ingredienti per 8 persone:

Per i bigné:
1 kg farina Molino Soncini Cesare per DOLCI PER FROLLA
250gr zucchero
200ml latte
3 tuorli
1 litro d’acqua
1 cubetto di lievito di birra
olio di semi per friggere
noce moscata
sale

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 5 minuti
Esecuzione: facile
RICETTA:
Versate l’acqua in una terrina e aggiungetevi un pizzico di sale e il lievito. Sbattete i tuorli e amalgamateli all’acqua.
Fate intiepidire il latte in un pentolino e versatelo poi delicatamente nel composto di uova; aggiungete anche lo zucchero e una grattata di noce moscata.
Versate a pioggia la farina poco alla volta, sempre mescolando, fino a ottenere una pasta omogenea. Coprite con un canovaccio e fate lievitare la pasta dei bigné per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo fate scaldare abbondante olio di semi in una padella adatta per friggere, formate delle palline con la pasta lievitata e man mano che le avete preparate tuffatele nell’olio caldo. Friggete i bigné fino a che saranno ben dorati, ma non troppo scuri. Scolateli, fateli asciugare su carta da cucina e serviteli tiepidi.