LINEA PIZZA

                                
LINEA ROSSA (18-20 ORE LIEVITAZIONE) - ANCHE IN CONFEZIONE DI 1KG

Farina ottenuta da una miscela di grani teneri altamente proteici, studiata per gli amanti della pizza fatta in casa ma buona come in pizzeria. La particolare struttura proteica dell'impasto permette di produrre impasti a lunga lievitazione e di ottenere una pizza fragrante, croccante, facile da digerire e dal gusto delicato. un prodotto facile da usare e unico, sia per uso domestico che professionale.

CARATTERISTICHE
W 330/350 - P/L 0,45/0,50 - Proteine 15%
 CONFEZIONE
1kg/25kg
 SCHEDA TECNICA
 RICETTE
       
LINEA BIANCA (10-12 ORE)

Farina per pizza indicata per un tempo medio di lievitazione (10/12h), utilizzando una percentuale di lievito del 1,5%, oppure per breve tempo di lievitazione (4/6h), utilizzando una percentuale di lievito del 2,5%. Metodo di impasto diretto ed indiretto. Conservazione in cella 0/4°C per 1-2 giorni. Prodotto molto versatile, ceh ben si presta ad essere utlizzato in diversi modi a seconda anceh delle differenti temperature stagionali. E' particolarmente diffusa nelle pizzerie artigianali o industriali che lavorano per la grande distribuzione.

CARATTERISTICHE
W290/310 - P/L 0,45/0,50 - Proteine 13%
 CONFEZIONE
25kg
 SCHEDA TECNICA
 RICETTE
   
LINEA VERDE (4-6 ORE)

Farina per pizza indicata per tempi brevi di lievitazione (4/6h) Metodo di impasto diretto. Conservazione in cella 0/4°C per 1 giorno. Ideale per produrre pizza in teglia ed al mattone. E' diffusa nelle catene di pizzerie al taglio, nei take away e tra i produttori che prediligono la flessibilità ed i corti tempi di lavorazione.

CARATTERISTICHE
W 200/220 - P/L 0,45/0,50 - Proteine 11%
 CONFEZIONE
25kg
 SCHEDA TECNICA
 RICETTE
   
FARINA FIOR DI PIZZA (16-18 ORE)

Perfetto per pizzas con tempi medi-lunghi (16-18 ore), metodo indiretto, creando pizze leggere, digestible e croccante. Puo' stare in una cella fredda a 0-4°C per 0-4 giorni, usato molto nelle pizzerie. Contiene una mescela di vitamine che aumentano il suo livello gia' altro di proteina (15%).

CARATTERISTICHE
W 330/350, P/L: 0.45-0.5, PROTEINE 15%
 CONFEZIONE
25kg
 SCHEDA TECNICA
 RICETTE
  
00 PIZZA ROSSO GS (18-24 ORE LIEVITAZIONE)

Adatta a produrre pizza a lunghi tempi di lievitazione (18-24h), metodo d’impasto indiretto.

CARATTERISTICHE
W: 420, P/L: 0.55, CD: 13 min
 CONFEZIONE
25kg
 SCHEDA TECNICA
 RICETTE
-
TIPO 1 PRIMA FORTE MACINATO A PIETRA (18-24 ORE)

Adatta a produrre pane di media pezzatura, maggiolini, rosette vuote, pane francese, ciabatte e focaccia stirata romana a lunga lievitazione.

CARATTERISTICHE
W:345, P/L 0.70, CD: 14.5min
 CONFEZIONE
25kg
 SCHEDA TECNICA
 RICETTE
 
FARINA TIPO 1 PRIMA PER IMPASTI A LUNGA LIEVITAZIONE 14-16

Adatta a produrre croccanti focacce e pizze alla Romana, e altri prodotti da forno a lunga lievitazione, particolarmente ricchi di gusto, e dall’aroma inconfondibile.

CARATTERISTICHE
W 250/260 - P/L 0,65/0,75 CD 10min
 CONFEZIONE
25kg
 SCHEDA TECNICA
 RICETTE
 
TIPO 2 CASERECCIO (18-24 ORE LIEVITAZIONE)

Adatta a produrre ciabatte, pane di media pezzatura, focaccine a lunga lievitazione (18-24 ore), e si adatta bene anche al metodo del freddo.

CARATTERISTICHE
W:350, P/L: 0.85, CD: 14min
 CONFEZIONE
25kg
 SCHEDA TECNICA
 RICETTE
-