RICETTA DI BASE PER PASTA ALL'UOVO SENZA-GLUTINE
INGREDIENTI:
500 g di preparato Molino Soncini Cesare in polvere per pasta all'uovo, 125 g di acqua, 5 uova, 10 g di olio di oliva, 1 cucchiaino di sale (facoltativo).
RICETTA:
Miscelare tra loro gli ingredienti, lavorare il composto impastando a mano o nell’impastatrice per circa 3 minuti fino a formare un panetto compatto. Lasciate riposare l’impasto per circa 5 minuti, quindi stendere la pasta a mano con l’ausilio di un mattarello, fino a formare la sfoglia dello spessore desiderato (se si utilizza la sfogliatrice diminuire lo spessore in maniera graduale).