CROSTATA CON MELE E CREMA PASTICCERA ALLA CAMOMILLA, DA SABINA - CATTIVI PENSIERI
INGREDIENTI:
Ingredienti per la frolla:
300 g mix per pasta frolla Molino Soncini Cesare
150 g burro freddo di frigorifero
1 uovo
1 tuorlo
la buccia grattugiata di un limone bio

Ingredienti per la crema pasticcera alla camomilla:
500 ml latte intero
2 tuorli
1 uovo
125 g zucchero
55 g farina
3 bustine di camomilla solubile

Altri ingredienti:
2 cucchiai di marmellata alle albicocche bio
1 cucchiaio di acqua
2 grosse mele
RICETTA:
Iniziare preparando la crema, anche per darle la possibilitą di raffreddarsi bene. In un pentolino mettere a scaldare il latte con le bustine di camomilla. Non fare arrivare a bollore. Nel mentre sbattere energicamente con le fruste l' uovo con i tuorli, la farina, quindi aggiungere il composto al latte aromatizzato con la camomilla. Mescolare in continuazione fino a quando la crema si addenserą, a questo punto spegnere, trasferire in una ciotola, coprire con un foglio di pellicola e lasciare raffreddare completamente.

Preparare ora la pasta frolla. Mettere la farina su una spianatoia, fare un buco al centro e unire uova, zucchero, farina e scorza di limone. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, coprire con un foglio di pellicola e conservare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere ora la frolla in una teglia di 24-cm rivestita di carta forno, creando un cornicione sui bordi. Bucherellare con i rebbi di una forchetta la base. Riempire con la crema, livellando bene. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine. Metterle sulla superficie della crostata, facendole sprofondare leggermente nella crema. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare bene. In una ciotolina mescolare bene la marmellata con l' acqua e con l' aiuto di un pennello da cucina spennellare la superficie delle mele per lucidarle.

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