ZEPPOLE DI PATATE, DAL MONDO DI RAMY
INGREDIENTI:
500 gr di patate
800 gr di farina 00 per torte e dolci Molino Soncini Cesare
5 uova
4 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di limoncello (o grappa)
50 gr di margarina vegetale
1 scorza grattugiata di limone
25 gr lievito di birra
olio di semi
150 gr di zucchero (da cospargere sulle zeppole)
50 gr di cannella in polvere (da cospargere sulle zeppole)
RICETTA:
Bollire le patate in abbondante acqua per 45 minuti circa, senza lasciarle raffreddare pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Nella planetaria aggiungete la farina, fate un piccolo buco al centro, le uova, lo zucchero, la margharina fusa, il lievito di birra e le patate. Impastate con velocità 2, quindi lentamente e versate a filo il limoncello (come vedrete nel video). Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungete la buccia di limone grattugiata sempre mentre sta impastando. Spargete la farina sul tavolo e prendete l’impasto. Dall’impasto tagliate dei cordoncini (come vedrete nel video) di almeno 2 cm di spessore e arrotolatelo con la punta delle dita in modo da ottenere un cordoncino abbastanza lungo, dividetelo in pezzi di almeno 20 cm di lunghezza. Incrociate le estremità di ogni pezzo dando forma alla ciambella. Stendete tutte le zeppole sul tavolo e copritele con un panno in modo che stiano al caldo e lasciatele lievitare 3 ore almeno. In una padella abbastanza larga mettete a riscaldare olio di semi di girasole, quando avrà raggiunto la temperatura friggete le zeppole per 3-4 minuti, devono essere dorate da ambo le parti. Mescolate lo zucchero alla cannella in una ciotola e passateci sopra ogni zeppola sia da una parte che dall’altra.

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