BISCOTTI AL CARAMELLO ALFAJORES
INGREDIENTI:
Per 4 persone.

400g farina Molino Soncini Cesare Dolci per Frolla
200g amido di mais
1 uovo
100g burro salato
100g zucchero a velo
olio d’oliva extravergine

per il caramello:
1 confezione grande di latte condensato

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 180 minuti
Esecuzione facile
RICETTA:
Setacciate la farina, l’amido di mais e lo zucchero a velo. Mettete questi ingredienti in una grossa ciotola e incorporatevi il burro tagliato a pezzetti.
Aggiungete l’uovo e amalgamate il tutto fino a formare un impasto morbido (aggiungete del latte, se necessario, per ammorbidire l’impasto). Lasciate riposare l’impasto ottenuto per 15 minuti, e dividetelo in 4 pezzi.
Ungete un foglio di carta da forno. Spargete della farina sul piano di lavoro e prendete un pezzo di impasto, stendetelo con un mattarello e tiratelo a uno spessore di circa 0,3 cm. Con un tagliapasta rotondo create i biscotti e disponeteli sulla carta da forno unta precedentemente con olio d’oliva extravergine. Infornate a 180°C per circa 12-15 minuti o fino a doratura dei biscotti. Lasciate che i biscotti si asciughino completamente e fateli riposare per almeno 4 ore.
Per il caramello scaldate una confezione di latte condensato, ancora chiusa, in una casseruola e ricopritela con l’acqua. Bollitela per 3 ore controllando il livello dell’acqua e aggiungendone se necessario.
Mettete una piccola quantità di caramello su un biscotto, quindi adagiatevi sopra un altro biscotto come per un panino.