FATTI FRITTI, DA ISABELLA LA CONTE
INGREDIENTI:
300 grammi di farina 0 Molino Soncini Cesare,
300 grammi di manitoba
300 grammi di latte
60 grammi di zucchero
2 uova
60 grammi di burro
20 grammi di lievito di birra
mezza bustina di lievito per dolci
scorza di arancio bio grattugiato Bioexpress.
RICETTA:
Per prima cosa sciogliamo il lievito di birra in metà del latte scaldato tiepido e nel burro. Se avete la planetaria, 2 minuti, 37 gradi, velocità 2. Aggiungete tutto il resto degli ingredienti e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, con la planetaria 8 minuti velocità spiga. Trasferite il panetto in una ciotola e chiudetela ermeticamente, lasciate lievitare per un’ora circa. Passato il tempo necessario, formate delle ciambelle e lasciate lievitare ancora un’ora, su un tagliere cosparso di farina. Io ho uno stampo per ciambelle ma, se non lo avete potete fare dei cilindri e chiuderli o fare il buco al centro con un tappino o con il dorso di un mestolo di legno. Trascorsa un’ora dalla seconda lievitazione, friggete in olio di semi bollente ma, non troppo a fiamma alta, fiamma bassa/media, pochi minuti. Lasciate assorbire l’olio in eccesso su carta assorbente e passate subito, ancora caldi nello zucchero semolato.

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